Kurpitsamuffinssit

Mehevät kurpitsamuffinssit maistuvat kahvin tai teen kera. Nämä vain paranevat vanhetessaan kuten hedelmäkakut. Kannattaa tehdä iso satsi kerralla. Kurpitsamuffinssit on leivottu spelttijauhosta, jonka voit korvata myös vehnäjauholla.

4,2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1,2 dl sokeria
1,2 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2,5 tl piparkakkumaustetta
1 tl vanilliinisokeria
2 munaa
4,5 dl paahdettua kurpitsasosetta
1,2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna

Kuumenna uuni 190 asteeseen.Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin.Vispaa toisessa kulhossa munat ja kurpitsasose sekaisin.Lisää kurpitsa-munaseos jauhoseokseen ja sekoita kevyesti niin että aineet sekoittuvat.

Kaada muffinssivuokiin ja paista 190 asteessa 20-25 min.
Nauti hieman jäähtyneenä.

Mufinssit ovat makeita, halutessasi voit vähentää sokerin määrää. Voit käyttää myös luomuruokosokeria.

Katso kaikki kurpitsareseptit