Kurpizza

Kurpizza on uusi pizza. Parmesaninen kurpitsakastike vie kielen mennessää. Tee tupla-annos, koska tämä pizza katoaa hetkessä.
Pohja
3 dl speltti- tai vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl kuivahiivaa
3-5 rkl kädenlämpöistä vettä
2 tl oliiviöljyä

Sekoita jauhot, kuivahiiva ja suola. Lisää kädenlämpöistä vetta ruokalusikallinen kerrallaan sen verran, että taikinasta tulee kiinteää. Vaivaa taikinaa joko koneella tai käsin. Vaivaa lopuksi joukkoon öljy.

Peitä ja jätä kohoamaan 30 minuutiksi. Leivo kahdeksi pyöreäksi ohutpohjaiseksi pizzaksi ja laita pohjat leivinpaperin päälle.

Kuumenna uuni 230 asteeseen ja laita pelti kuumenemaan uuniin.

Täyte
3,5 dl paahdettua kurpitsasosetta
1 makea sipuli kuutioituna
1 tl ruokosokeria
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 shalottisipuli kuutioituna
½ rkl tuoretta timjamia hakattunaSuolaa ja pippuria
1,2 raastettua parmesania
2,4 dl raastettua havarti-juustoaNippu rucolaa

Kuullota pannussa miedolla lämmällä ½ makeasta sipulista sekoitellen. Kun puolikypsää, lisää sokeri ja ja kuullota kunnes karamellisoituu. Lisää joukkoon kurpitsasose, loput makeasta sipulista, valkosipuli ja shalottisipuli. Jatka seoksen kuullottamista muutama minuutti sekoitelle.

Ota pannu pois hellalta ja sekoita joukkoon parmesanraaste, pippuria maun mukaan ja suolaa tarvittaessa.

Levitä puolet täytteestä toiselle pizzalle. Levitä sen päälle puolet rukolasta ja lopuksi puolet havartiraasteesta. Rouhi pinnalle pippuria.

Vedä pizzapohja paperin avulla kuuman pellin päälle ja paista 10-15 minuttia uunin tehosta riippuen. Pizzan paistuessa täytä toinen pizza.

Kun toinen pizza on kypsää vaihda uusi pizza kuumalle pellille. Kuumalla pellillä paistaminen tekee pohjasta rapeampaa.

Paistaminen taittaa rucolan voimakkaan maun. Lisää pizzan pinnalle tuoretta rucolaa, jos kaipaat voimakkaampaa makua.