Kurpitsavihanneskeitto

Kun kurpitsan sadonkorjuuaika lähestyy ja ensimmäiset pienet kurpitsat kypsyvät, on aika tehdä niistä keittoa muiden loppukesän herkullisten vihannesten kanssa. Jos et malta odottaa kurpitsojen kypsymistä, voit käyttää keittoon myös viimeiset paahdetut kurpitsat pakastimesta. Tämä keitto virittää mielen sadonkorjuuseen.
Noin ½ kg kurpitsaa
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
1-2 valkosipulin kynttä
1 keskikokoinen sipuli
2-5 dl kasvislientä
Raastettua muskottipähkinää
Mustapippuria myllystä
1 prk Koskenlaskija-ruokajuustoa
Nippu tuoretta timjamia, lehtipersiljaa, ruohosipulia
Lime- tai sitruunamehua
Oliiviöljyä
(Suolaa)

Lohko ja levitä kaikki vihannekset, sipulit ja kokonaiset valkosipulin kynnet uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä. Paahda kasviksia uunissa 225 asteessa 45 minuuttia, jotta saat niihin lisää aromia.

Kaada vihannekset kattilaan sekä lisää pari desiä kasvislientä. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Raasta joukkoon muskottipähkinää sekä pippuria myllystä.

Soseuta sauvasekottimella riittävän pitkään, aivan samettisen pehmeäksi. Lisää tarvittaessa kasvislientä, kunnes keitto on sopivan sakeaa.

Anna kiehua hiljalleen hetki.Lisää juusto ja soseuta se joukkoon sauvasekoittimella. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.

Anna keiton kiehahtaa niin, että se juuri kuoplahtelee. Ota pois liedeltä. Lisää hienonnetut tuoreet yrtit ja pieni loraus lime- tai sitruunamehua.

Sekoita ja tarjoile maukkaan leivän kera.at pakastimesta. Tämä keitto virittää mielen sadonkorjuuseen.

Kasto myös
kaikki kurpitsareseptit
kurpitsavinkit
kurpitsatarin