Kurpitsakaupan sadonkorjuukeitto

Tätä herkullista keittoa tarjotaan Kurpitsakaupan sadonkorjuutapahtumissa

800 g uunissa paahdettua kurpitsaa
200 g sipulia
5-8 dl kasvislientä
2 dl kermaa
Timjamia, persiljaa, kanelia, (inkivääriä)
Sitruunamehua tai omenasiiderietikkaa
Oliiviöljyä
Suolaa
Sokeria
Lohko kurpitsa 4-6 osaan, poista siemenhöttö (ota siemenet talteen) ja aseta kuori alaspäin pellille. Pirskota päälle oliiviöljyä. Paahda uunissa 225 asteessa 45 minuuttia, jotta saat kurpitsaan lisää aromia. Kaavi kurpitsaliha irti kuoresta ja laita ne sekä mahdolliset nesteet kulhoon.

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista ne runsaassa voissa. Lisää paahdettu kurpitsa ja sekoita kunnes syntyy melko yhtenäinen puuro.
Lisää kasvisliemi ja suola.

Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Lisää yrtit ja mausteet. HUOM! Kurpitsan maku on hento, joten älä laita liikaa yrttejä tai mausteita sillä ne peittävät nopeasti kurpitsan maun.

Soseuta sauvasekoittimella riittävän pitkään, kunnes koostumus on samettinen. Lisää kerma ja sitruunamehu tai etikka. Anna kiehua hiljalleen hetki. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa kunnes syntyy täyteläinen maku.

Tarjoile keitto heti tai seuraavana päivänä.

Katso kaikki kurpitsareseptit